休閑食品怎樣進行坯料的處理？坯料的處理是我們在做休閑食品中很重要的一部分，現在的人不僅喜歡新穎的東西，在口感口味方面也是非常注重的，不僅要好看，還要好吃，這就是現代人的追求，為了跟上時代的進步，今天品世食品小編來談談休閑食品的胚料應該怎樣去處理，具體內容如下：

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成功無需復制，做產品應當有我們自己的特色才對。膨化、薯片、裹衣類油炸炒貨、豆干、餅干等在坯料設計方面，用料將不會再像以前那么單調，講究各種原料的合理搭配，注重膳食營養平衡，一些科技含量高的新原料漸次加盟，且調味處理在坯料設計這一步就“暗中”開始進行。食品工業發展初期，大家在開發新品時，不大注重這些，只要形狀做出來了，口感差不多就行，來不及也沒時間去細化和升級，匆匆忙忙就推向市場。因為可競爭的產品少，這種做法貌似也還行。時代在發展，技術要進步，此種做法在今天可行不可行，大家心里都有數，我就不用多說了。一些企業將流傳久遠的老品新作，賦予新的內涵，口感口味升級，效果還不錯。其實把一些人們喜歡的民間小吃經過技術改良，應用于工業化大生產是一條不錯的思路。一些技術人員和企業已經著手進行，有的初見成效。

油炸類產品有一個通病，那就是發酸發澀，哪怕是用新油油炸，仔細品味都還是會有一股淡淡的酸澀味。品世食品經實驗已解決此問題，主要通過坯料的底味（內調）處理和外調料的味覺轉移來實現。說到內調，Z早的產品基本沒有內調，前幾年大家喜歡用土豆粉體香精，不少企業延續至今。調味講究協調，土豆粉體香精做內調有利有弊，不是所有風味的產品都適合。因其自身味道太濃，一些比較淡的外調風味會被其掩蓋，不然調啥都是土豆味，且個別人可能不是很喜歡那股濃烈的味道。

其實，合理搭配天然香辛料，輔以肉粉和增鮮劑等做內調處理，會產生一股淡淡的清香味，適合跟任何風味的外調料搭配。蘭花豆、青豆等油炸類炒貨食品，自身豆腥味重，現在很多廠家都在做內調處理，方法也很多，大多數用肉味香精，也有的通過辣味來掩蔽和轉移味覺，還有的采取甜味的方式來實現，就不一一列舉了。但是有個問題值得思考和解決，采用流水線設備后產能上去了，但是口感口味相對欠佳了，這個需要食品加工企業和設備廠去共同解決。